今天跟全球共享全部家常好意思食——炝拌藕片。这谈菜酸辣脆口，吃起来那叫一个爽！就连大厨尝了齐得竖大拇指，并且，藕片质直不发黑，诀窍全在这里，连忙来学学吧！

食材清单：

鲜藕1节、黄椒半个、莴笋1/3根、生姜一小块、干红辣椒3只、花生一小把、花椒少许点、盐适量、油适量、生抽适量、醋适量

作念法表情：

1.莲藕得先挑簇新的，洗干净后把皮削了，然后切成薄片，切片别太厚，薄点口感更好。切好后连忙放白醋水里泡着，这么藕片就不会变黑了。

2.黄椒切小片，莴笋去皮也切小片，剪成小段；生姜切片备用。

3.锅里烧滚水，先把藕片放进去焯个1-2分钟，捞出来沥干水分。焯水技能别太长，否则藕片就不脆了。

4.接着，黄椒和莴笋片也快速焯一下水，捞出来备用，这两步齐是为了保持蔬菜的鲜活和后光。

5.焯好的菜放碗里，加盐、生抽、醋，拌匀了。这滋味酸甜咸辣，字据个东谈主口味调，可爱酸的就多放点醋，可爱辣的就多放点辣椒。

6.接下来，我们来炸个香油。小锅里倒点油，先放花椒炸出香味，然后把花椒捞出来毋庸，接着放干辣椒和姜片，小火煸出香味。

7.终末一步，把烧好的油浇在拌好的菜上，吱啦一声，香味四溢！再撒上点花生粒，增香又解腻，炝拌藕片就大功成功了！

8.吃起来那叫一个绝！藕片质直，黄椒微辣，莴笋清新，再加上花生米的香脆，一口下去，四种口感在嘴里交汇，几乎可口极了！

小贴士：

1.藕片一定要用白醋水泡着，这么才不会发黑，保持贞洁后光。

2.焯水技能要掌捏好，太长了蔬菜就不脆了。

3.炸香油时小火慢炸，别炸糊了，否则会影响口感。